3 кг некопченого свиного окорока на кости,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 лаврового листа,
1 черешок сельдерея,
1 ст. ложка неострой горчицы,
2,5 см корня имбиря.
Для медовой глазури:
100 г сахара,
1 ст.ложка жидкого меда,
4 ст. ложки коньяка.

Положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы он был покрыт целиком. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, сельдерей. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2,5 часов. Охладите. Острым ножом срежьте толстую шкурку, оставив небольшой слой жира. Прочертите на нем ножом надрезы в виде сеточки. Положите окорок на противень. Смажьте горчицей и в нескольких местах в надрезы воткните кусочки имбиря.

Для глазури: сахар, мед и коньяк нагрейте в кастрюле пока сахар не растает. Обмажьте полученной смесью окорок. Запекайте 30-40 мин на среднем огне.